澳洲赛美蓉的多样模样

赛美蓉（Semillon）在约莫1个世纪前就已经被引入到澳洲，现今在巴罗萨谷（Barossa Valley）以及猎人谷（Hunter Valley）仍能找到始种于20世纪早期的澳洲赛美蓉老藤。赛美蓉的赛美足迹普遍澳洲的泛滥产区，而产区差距，多样其葡萄酒的模样气焰也各不相同。除了酿造传统气焰的澳洲赛美蓉葡萄酒之外，澳洲的赛美酿酒师们也在不断试验别致的酿酒方式，让赛美蓉葡萄酒揭示出纷比方样的多样模样。如今咱们就一起来体味澳洲赛美蓉葡萄酒的模样多样丰姿吧。

图片源头：Julius Kühn-Institut

猎人谷      

猎人谷产区的天气紧张且湿润，理当难以产出特色赫然的赛美赛美蓉葡萄酒，可是多样这里的赛美蓉却成为了葡萄酒界的一小事业。年迈时的猎人谷赛美蓉葡萄酒口感脆爽，颇具侵略力，随着光阴的推移，酒液的颜色逐渐转变为深浓的金色，并睁开出坚果仁、蜂蜜以及稻草的风韵。传统的酿造工艺是猎人谷赛美蓉的关键地址。葡萄在波美度（Baume，一种展现溶液浓度的措施，可换算成糖度）较低时采摘，这象征着所酿葡萄酒的酒精度艰深介于10%至11%之间。此外，酿酒职员须接管以及善的方式来压迫葡萄果实，以尽可能削减对于果皮以及葡萄籽所含单宁的提取。压迫实现后，葡萄汁会被转入不锈钢罐中妨碍冷发酵，发酵停止后即装瓶。      初装瓶时的猎人谷赛美蓉颜色极浅，挨近于无色，散发着柑橘类瓜果、青草、稻草、羊毛脂以及单薄的绿色木本植物香气，隐约透着白垩石的矿物气息，口感脆爽。惟独经由5年的瓶陈，最优异的猎人谷赛美蓉葡萄酒即可降生，这一品质级此外赛美蓉葡萄酒酸度高、酒精度低，搜罗蜂蜜、烤面包及烤坚果仁的风韵，彷佛经由了橡木桶陈酿艰深。猎人谷赛美蓉的特意之处在于，纵然经由数十载的陈年，它也仍能保存浓郁的果味及配合而详尽的酸度。其陈年后劲极强且价钱公平，对于葡萄酒喜爱者而言是值患上珍藏的传奇佳酿之一。

巴罗萨谷      

与清新的猎人谷赛美蓉比照，巴罗萨谷赛美蓉则大有差距。巴罗萨谷所产的赛美蓉葡萄酒加倍成熟，条理更丰硕，多接管木桶发酵，口感圆润，带有烤面包的滋味。不外，随着人们愈益钟情于如长相思（Sauvignon Blanc）以及灰皮诺（Pinot Gris）这般清新脆爽的白葡萄酒，巴罗萨谷赛美蓉的光线正在逐渐衰减。如今，巴罗萨当地越来越多的酿酒师开始仿效猎人谷赛美蓉的酿制方式，延迟采收葡萄，且不接管橡木桶陈酿，酿造出更轻捷更详尽的葡萄酒，以谄媚市场需要。      

克莱尔谷（Clare Valley）      

较之巴罗萨谷赛美蓉，克莱尔谷所产的赛美蓉葡萄酒妄想感更强，加倍详尽，具备不错的庞漂亮以及成熟度。克莱尔谷标杆级此外赛美蓉葡萄酒均由家养采摘的葡萄酿制而成，分收回层层铺展的白桃、苹果以及柑橘类瓜果香气，搜罗法国橡木桶所给予的风韵。

玛格利特河（Margaret River）      

玛格利特河的赛美蓉个别会与长相思一起混酿，这两者混酿而成的葡萄酒是玛格利特河的标志性白葡萄酒之一。部份酿酒师接管的酿酒方式是将均未经由橡木桶处置的赛美蓉以及长相思葡萄酒混合在一起，所成之酒果味浓郁，气焰沉闷明快，带有脆爽而犀利的口感。其余的酿酒师则不革除了究与立异：选取成熟度纷比方的葡萄、运用木桶来发酵部份葡萄汁以及调解分说在不锈钢罐以及橡木桶中发酵的葡萄汁的比例，进而修正葡萄酒的风韵以及质地。在酿酒师们的斗果敢胆试验与广博酿酒本领之下，赛美蓉更短缺地表白了其自己特色，酿制出的葡萄酒也揭示出了别样的丰姿。（文/Shelly）

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